mercredi 26 octobre 2016

LAIT DE SOJA ou TONYU

Ingrédients (pour faire 1 L de jus)
  • 150 g de fèves de soja sèches et crues (bio)
  •  25 cl d'eau (de source ou minérale) pour tremper les fèves
  •  50 cl d'eau     '             '        '  pour mixer
  •  50 cl d'eau     '             '        '  pour la cuisson
Préparation
  • Faites tremper les fèves sèches de soja la veille dans l'eau froide, minimum 12 heures.
  • Le lendemain, jetez l'eau de trempage et bien rincer les grains.
  • Mixez les fèves de soja avec 50 cl d'eau froide.
  • Versez le tout dans une casserole, ajoutez 50 cl d'eau froide, portez le tout à ébullition à feu moyen, remuez de temps en temps, surveillez bien (ça peut déborder).
  • Laissez cuire pendant 15 min environ à petit feu.
  • Versez le tout dans un sac à jus et essorer un maximum pour récupérer le jus, conservez la pulpe (okara) qui sert de farine, pour faire des cookies ou du pain !
Il faut absolument mixer les fèves de soja crues, sinon, on ne peut pas obtenir le jus.

Une fois prêt, vous pouvez le déguster nature ou sucré (sirop d'agave ou vanille) selon votre gout.

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